Polenta di mosto

Attimi di dolcezza che hanno un profumo antico di cose e sapori perduti nel tempo... come questo dessert che facevano i contadini dopo la vendemmia. Piu' che un dolce è una specie di budino fatto col mosto d'uva. L'ho preparato con l'antica ricetta, solo ho aggiunto degli aromi e del cioccolato.

Ecco la ricetta:

• 1 litro di mosto d'uva nera (gia' bollito)
• gr 250 farina di semola di grano duro
• gr 50 zucchero
• 1 cucchiaio di cacao
• gr 100 cioccolato fondente(facoltativo)
• qualche chiodo di garofano (facoltativo)
• mezza bustina di cannella 

Far bollire il mosto d'uva che si può ottenere dalla spremitura di circa 2 kg d'uva. Da circa un litro e mezzo deve evaporare circa un mezzo litro .Lasciarlo bollire e schiumare. Aggiungere i chiodi di garofano, lasciar raffredare, e filtrare.

 

Misurare il mosto con una caraffa graduata. Per ogni litro di mosto aggiungere i vari ingredienti (tranne il cioccolato fondente). Girare e filtrare con un colapasta stretto, togliendo i grumi.

Mettere il tutto in pentola antiaderente a fuoco lento. Girare sempre, dopo cinque minuti aggiungere il cioccolato fondente.

Continuare a girare finchè comincia ad addensarsi. Preparare dei piatti, ciotoline monodose, o vassoi. Versare subito la polenta bollente. Lasciar raffredare, e mangiare al cucchiaio.

 

 Grazie per aver condiviso qualche attimo di dolcezza!